Miód spadziowy
Miód spadziowy, wyprodukowany przez pszczoły z wydzielin mszyc i czerwców zbieranych z drzew, jest niezwykle aromatyczny dzięki swojemu pochodzeniu z najczystszych lasów. Charakteryzuje się subtelnym zapachem żywicy i igliwia, co nadaje mu wyjątkowego uroku. Często pozyskiwany z jodły, sosny, modrzewia lub świerku, miód spadziowy z drzew iglastych stanowi niezwykłą specjalność. Choć jego pozyskanie wymaga od pszczelarza znacznego wysiłku, efekty są satysfakcjonujące, ponieważ jest to jedna z najbardziej poszukiwanych odmian miodu na rynku.
Kolor: szarozielona/ brązowa/ciemnoszara do prawie czarnej, po krystalizacji brązowieje.
Smak: mało słodki, czasami lekko żywiczny lub orzechowy.
Zapach: lekko korzenny zapach.
Zastosowanie: nada wyrazisty, lekko żywiczny smak potrawom, deserom czy napojom.
Zbiór miodu: Maj-Lipiec / Sierpień październik.
Temperatura przechowywania: Miód należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i zacienionym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania to 8-20°C.
Krystalizacja: krystalizacja przebiega bardzo powoli w porównaniu do innych odmian. Wszystko to jest związane z różnicą w składzie pomiędzy miodem ze spadzi a miodem nektarowym. W porównaniu do innych odmian, miód spadziowy ma niewielką zawartość glukozy, co powoduje, że jego krystalizacja może przebiegać nawet rok. Krystalizacja jest naturalnym zjawiskiem, które świadczy o pochodzeniu miodu. Skrystalizowany miód z łatwością można przywrócić do formy płynnej podgrzewając go do temperatury maksymalnie 42°C (powyżej tej temperatury miód zaczyna tracić swoje właściwości).
