Miód wielokwiatowy
Miód wielokwiatowy jest pozyskiwany z wielu rodzajów roślin, dlatego często nazywany jest „miodem tysiąca kwiatów”. Powstaje z roślin uprawnych, jak i dziko rosnących. Może różnić się kolorem, smakiem oraz składem chemicznym w zależności od rejonu kraju i terminu, w jakim został pozyskany. Wyróżnia się odmianę wiosenną zawierającą np. mniszek, wierzbę czy drzewa owocowe, letnią z domieszką lipy i nawłoci oraz odmianę jesienno-zimową, w których dominuje gryka lub słonecznik. Można także czasami znaleźć niewielkie ilości wosku, pyłku kwiatowego czy spadzi z drzew iglastych, która nadaje im specyficzny smak i zapach.
Kolor: jasnokremowy/herbaciany, po skrystalizowaniu jasnoszary lub jasnobrązowy.
Smak: delikatny smak, później zbierany nieco ostrzejszy.
Zapach: od delikatnego do bardziej wyrazistego.
Zbiór miodu: Wiosna/Lato
Zastosowanie:
Miód wielokwiatowy, zwany 'miodem tysiąca kwiatów’, to kwintesencja smaków z lokalnych łąk i pól. Jego smak i barwa zmieniają się w zależności od pory zbioru. Jest uniwersalnym zamiennikiem cukru do herbaty, ciast i potraw.
Temperatura przechowywania:
Miód należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i zacienionym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania to 8-20°C.
Krystalizacja:
Miody wczesne krystalizują nieco szybciej niż miody pozyskiwane w późniejszym czasie.
Krystalizacja jest naturalnym zjawiskiem, które świadczy o pochodzeniu miodu. Skrystalizowany miód z łatwością można przywrócić do formy płynnej podgrzewając go do temperatury maksymalnie 42°C (powyżej tej temperatury miód zaczyna tracić swoje właściwości).
